2015年03月23日

ずくや昌楽 驚愕のポークソテー


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野溝西の古びた飲食店街。

変わり者の店主ばかりが集まう石芝界隈でも一番ディープな一角。

私は『ずくや昌楽』でそれを発見しました。

まずはこれを見てください。

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世の中に異議あり、当店開発ダブル熟成でいざ勝負!

なんじゃこれは!挑発的な文言が並んでいますが

ポークソテーのメニューです。

つまり今流行りの長期熟成ではなく、

独自の短期熟成法で美味しく豚肉を食べる方法らしいのです。



かなり気にはなりましたが、食べようかどうしようか悩んでいたら

30歳くらいのお兄ちゃん(お客)がやってきて、

さらりと「P400で」とご注文。

P400とは400gですよ。そんな肉の塊を日常的に食べていいのでしょうか。

それもご飯・味噌汁・サラダ付でたった1000円…。

「ちゃんと人間が食べる食事だったんだあ」と感激してワタクシも便乗します。

しかし50オトコには半分の200gで十分。

マスターの話を聞くと

「豚肉は熟成しなければ旨くない。

それをある方法で短期熟成することに偶然気が付いた」そうです。

このマスターはお料理博士のような人で論理的に攻めてきます。

発見は常に偶然であるそうな。

そんな珍しい食べ物を僅か750円(200gの定食セット)でいただいていいのでしょうか?

というところで騒いでいたら問題のお料理がやってきました。

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でっかい肉の塊はたしかにボリューム満点で旨そうだ。

しかし白滝が…。わさびも…?

これをナイフ&フォークでいただきます。


ふむふむふむふむふむ。

例えていうとビーフステーキのような食感のポークソテーですな。

つまり肩ロースの塊ですがサクサク切れてガツガツ食えます。

それほど柔らかく熟成されています。かといって角煮ほど柔らかくはないので

ソテーらしさも残っていて、もちろん味も悪くない。

いやそれどころか旨い。

これはクセになるかもですな。調味料的には塩胡椒だけでもいいような。

しかし白滝はそう、すき焼きのアレの感覚ですな。

肉汁を吸っていて確かにウマい。存在を許します。

そして付け合せの半熟卵は塩を黄身に浸透させたという

「シオタマ」だそうでもう珍味の世界。

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やっぱりここのマスターは境界線上の天才ですな。

聞いてみると、それでもこの店の売りは「ずくやラーメン」だと仰る。

これも世界に二つとない激辛ラーメンだそうです。

実際、県外からも数多くのファンが食べにくる

辛い物好きには絶賛されるらーめんですが

そう私がこの店に来なくなったのは3年前

そのずくやラーメンの5辛に挑戦した後でした…。

私が来るべき店ではないと悟ってしまったのです。

カレーも麻婆もいつも1辛ですし。



しかしまあ、この店はユニークすぎて客が付いていけないのかも。

とにかくアメイジングなお店ですので

個性という点からは☆☆☆☆☆ですね。

食事に行ったというよりテーマパークに行ったというような

体験をしたい方はどうぞお試しください。

(マスターにいろいろ聞かないとその異色さが分からないかもしれません。)

それに「ある方法」は別に秘密ではないので教えてくれます。

(決してまずいという意味ではないです。念のため)

食べるのにエネルギーが必要なお店だということですな。

そう、マスターは何に挑戦しているのでしょうか?


マスターのお顔が見たい方はこちら




posted by ナカムラタケシ at 00:55 | Comment(0) | TrackBack(0) | ご飯の美味しい店 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年03月19日

安曇野豚を堪能

信州豚の中でも安曇野豚は肉の香りがいい豚なのでソテーやとんかつ、しゃぶしゃぶなどに使われることが多いのですが、炭焼きの豚丼で出しているのが野溝西の『八家』。

これを今回はお肉2倍の特盛でいただきました。もちろん注文してから炭火で焼いてくれます。丼の上に3段重ねのお肉。まあ豚丼というより炭焼きの焼肉丼というほうがイメージは近いですね。

これは安い丼で腹を満たそうという豚丼ではなく、『ごちそう』として食べる豚丼ですな。満足!

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八家の詳細は⇒http://shinshu.link/gourmet/hachiya



posted by ナカムラタケシ at 11:04 | Comment(2) | TrackBack(0) | ご飯の美味しい店 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年02月14日

松本カリーラリー

昨夜、古本カフェ「想雲堂」さんに伺ったら

今日2/14から松本カリーラリーというイベントをするそうで

パンフレットをいただきましたので掲載します。

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松本市内29店が参加するスタンプラリーです。

各店を廻ってスタンプを5つ集めると

6店目からドリンクなどのサービスが受けられるそうです。

さらに29店全部のスタンプを集めるとキネンのスプーンがもらえるそう。

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参加店を見てみると食べたことのあるメニュー、

おきな堂さんの記事

キッチン南海さんの記事

有名だけど行ったことのない店、

この店にカレーがあったの?という店、

こりゃ食べてみたいと思う店など色々で楽しいですね。

期間は4/12まで。何店いけるか挑戦してみましょう。

ちなみに「想雲堂」さんは和風スリランカカレー750円。

食べたことありますが(写真なし)人気のメニューですね。

タグ:カレー
posted by ナカムラタケシ at 20:50 | Comment(0) | TrackBack(0) | ご飯の美味しい店 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年02月02日

浅間温泉のターメリック

最近は松本にもインド人の経営するインド料理店が増えてきました。

ここ浅間温泉の「ターメリック」は日本人の経営する老舗の店。

浅間温泉自体、ノスタルジックな街ですが

この店もちょっと昭和の香り色濃く残っています。

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ランチは1000円ぐらいのセット。

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カレーはじんわりと辛さが襲ってくる本格的な味。

複雑なスパイスをいっぱいブレンドして作った旨いカレーです。

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これはタンドリーチキンではなく揚げたもののようですが、スパイシーで美味。

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和食のおかずが付いていたり、ゼリーのデザートなども昭和的。

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場所が温泉街ということもあって世知辛い世の中でホッとする、

なんか寛げる雰囲気のあるお店です。

写真はiphoneです。



タグ:インド料理
posted by ナカムラタケシ at 08:46 | Comment(0) | TrackBack(0) | ご飯の美味しい店 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年01月31日

南松本ローカルの快食ダイニング匠彩

南松本の駅前通り、国道との中間地点にある「快食ダイニング匠彩」。

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居酒屋ですがランチが人気のお店です。

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店内はその一角がカウンターになっていて、あとは小上がりの個室。

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ガヤガヤと賑わっている様子です。

お茶は急須付で供されます。ウーロン茶でおいしい。

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ランチメニューは800円からしゃぶしゃぶの1200円まで。

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キッズメニューもあるなどママさんを意識したメニュー。

まずは品数の多い「匠彩ランチ」850円を注文。

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麻婆豆腐・肉団子のあんかけ・卵とじ・刺身2枚・サラダ・茶わん蒸しと

量少なめの6品にご飯・味噌汁・漬物付。

レディースランチ的な内容ですが、色々な料理が食べられるのは楽しい。

まずまずの満足感ですね。味は薄味でよろしいかと。

夜は信州プレミアム牛なども食べられます。

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ドリンクはチェーン店ほど安価ではありませんが

ノンアルコールのドリンクは凝っていますね。

突出したものは感じられない店ですが料理に安定感があります。

店の左には大きな駐車場があって、お昼も結構稼げるのでバカになりません。




posted by ナカムラタケシ at 15:07 | Comment(0) | TrackBack(0) | ご飯の美味しい店 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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