2017年08月18日

ご無沙汰でした

一年以上更新できずに申し訳ありませんでした。

昨年オープンした「酒食工房マイカマド」
が忙しくて、食べ歩きもいけない状況でした。

何より自分の店を持って
毎日お客様に接し
メニュー開発に携わるというのは
大変楽しくも苦しく、時間がいくらあっても足りないですね。

メニューはオープン当初から多かったのですが
オリジナリティのあるメニューの比率が飛躍的に増加しています。

また運営も徐々に慣れてきて
少しづつコツをつかみつつあります。

この夏のヒットは冷たい麺ですね。

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冷やし坦々麺やもりラーメンなど
甘酸っぱいタレと辛いタレをご用意して
ミックスすることでお客様の好みに合わせています。

特にカツ丼やトンテキ丼と冷麺のセットが人気があります。

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豚骨ラーメンは無化調で試行錯誤しましたが

様々な出汁を入れることで旨みの濃いラーメンを作っています。

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ソースカツ丼もオリジナルソースで煮込み、クセになると評判。

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焼肉も徐々に定着。

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信州豚焼肉2品定食990円。
何より安くて旨い。

おつまみ系も温燻製や串揚げ、おでんまでやっているので

すごいメニューの数ですね。

女性客も多いのでたまに撮影させてもらっています。

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どうぞ一度足を運んでみてください。




posted by ナカムラタケシ at 04:57 | Comment(2) | 酒食工房マイカマド | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月16日

酒食工房マイカマドいよいよグランドオープン

私のプロデュースする
酒食工房マイカマドがいよいよグランドオープン。

なんて大げさに言っていますがカウンターだけの小さなお店です。

本日(4/16)は、グランドオープン前夜ということで
明日の当日と二日間、ドリンクご注文の方に
信州三元豚のひとくちカツをプレゼント!

もちろんたった1個ですが生野菜もお付けしますので
いいおつまみになります。

マイカマドのコンセプトは
「お酒に合った料理が楽しめる気軽なバー」
腹が減ったら酒を飲まなくても楽しめる
「ラーメンや定食が美味しい店」
です。

ドリンクは
ハートランドの生、ワイン、日本酒、焼酎、ウォッカ、カクテルと
330円均一でお楽しみいただけます。
(シングルモルトや城戸ワインなど330円以外のドリンクもあります)

つまみはそれぞれのお酒に合うよう考えていたら77種類になりました。
100円の軽いおつまみから850円の信州三元豚のステーキまでとリーズナブル。

料理は信州三元豚と信州味噌が特徴で
味噌は和食だけでなく中華系や洋食系にも隠し味で使っています。
(大久保醸造の味噌はホントにおいしい)

信州三元豚はラーメンからハンバーグ、焼肉など様々な形で提供されます。

昨夜はたまたま大食いの友人が来られたので
信州三元豚のステーキ丼と鶏塩ラーメンをセットで召し上がっていただきました。

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これで1200円は安くないですか?

三元豚は一度も冷凍せず、低温熟成されて
とても柔らか。
ビーフに負けないポークです。

ソースは赤ワインに鶏スープ、隠し味に信州味噌など。
たっぷりかけてご飯が旨い!

鶏塩ラーメンは煮詰めた鶏スープが味の決め手。
単品なら550円、ランチセットなら650円で塩唐揚げとライス付です。

まだまだ仮営業中なのでお客さんは少なく
(それでも日に10名ほどは来ていただいて感謝)
仕込んだものは毎日たらふく自分で食べていますが
それだけに不味いものはつくりません(笑)。

おっと信州三元豚のらーめん。
今日は自分で食べて
チャーシューの旨さに感動。

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550円の「醤油らーめん」にもこのチャーシューは入っていますが
「信州三元豚のらーめん」680円はチャーシューを堪能できますよ。
麺やスープもやや大盛りで満足感主眼のらーめんです。

さて今日はお客さんが増えるかな。

営業時間は
11時半〜14時、17時半〜23時

一応無休でやっています。

地図はこれ

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駐車場が狭いのが難点ですが

アップルランド・デリシア・石芝店でお買い物してついでに

という方も多いですよ。

信号を渡ればすぐですから。





posted by ナカムラタケシ at 02:34 | Comment(1) | TrackBack(0) | 酒食工房マイカマド | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月07日

酒食工房マイカマド仮営業中



このたび私自身のお店をオープンすることになりました。

店名は「酒食工房マイカマド」。

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場所は石芝のアップルランドの近く

住所は松本市野溝西1−3−4になります。

ここはあの「ずくや昌楽」さんのあった場所ですが

私自身通っていて販売促進など少々お手伝いしていたのですが

残念ながら閉店。

駐車場が狭くてラーメン屋さんには少々厳しい立地ですね。

アップルランドのお買い物のついでに立ち寄る方も多いのですが。



私は料理も、お酒も大好きで、長年研究を続けてきて

飲食店のコンサルタントもやってきましたが

もっと気軽に食事やお酒を楽しめるお店。

実験的な新しいスタイルを研究し発表していく場所が欲しくなって

自身で開業の運びになりました。

正式オープンは4/11を予定していますが

ただいまプレオープン。

居酒屋メニュー各種と

信州三元豚の「とんかつ定食」や「焼肉定食」、

信州味噌のラーメンなどが人気です。

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営業時間は昼12〜13時半、夜17時半〜23時半です。

お酒も安くて種類が豊富なので

遅い時間はバーのような賑わいになります。

posted by ナカムラタケシ at 15:35 | Comment(1) | TrackBack(0) | 酒食工房マイカマド | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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